Celebracje.pl

… strona dla miłośników świętowania z okazji lub bez :)

KarmeLOVE na powitanie nowego roku, czyli wszystko, co kocham 01/01/2013

celebracje-krem-karmelowy-z-solonego-masla-2013

1. robić przede wszystkim to, co lubię
2. zajmować się wyłącznie tym, co sprawia mi radość
3. to, co lubię, robić najlepiej, jak potrafię

… czyli moje noworoczne postanowienia. Monotematyczne? Powtarzają się? To jest po prostu dobrze przemyślana taktyka, zgodnie z instrukcją podsuniętą przez mojego Tatę. Podobno jesteśmy w stanie dotrzymać jedynie trzydziestu procent noworocznych postanowień. Tym razem mam szansę na sto procent. Dosyć, na spełnianie innych po prostu nie starczy mi czasu!  A skoro zamierzam zajmować się tylko tym, co lubię, to nie ma chyba lepszego sposobu na rozpoczęcie tego roku niż na moich Celebracjach.
Dość słów, przejdźmy do czynów!
Karmel z solonego masła to jeden z moich ukochanych smaków Francji, zaraz obok kwiatu pomarańczy, bretońskiego cydru, musztardy estragonowej i piernika z foie gras, w dowolnej kolejności. I o karmel tu najłatwiej, więc po co czekać na kolejny wypad do Francji? Dziś przepis na cudowny krem, który pasuje do wielu innych pyszności: kawy, czekolady, malin, prażonych jabłek, czerwonych porzeczek, do nadziewania ciasta ptysiowego, to przekładania tortów, do millefeuille, do tart oraz wyjadania łyżką prosto z miski. Najkrócej: do wszystkiego, co lubię!

www-celebracje-pl-krem-z-karmelu-solonego-masla

Krem karmelowy z solonego masła

90 g cukru (kryształ)
15 g glukozy w proszku
25 g solonego masła (lub zwykłego + 1 g soli)
400 ml pełnego mleka
4 żółtka
35 g skrobi kukurydzianej (maizena)

Żółtka zmiskować z 20 g cukru, skrobią kukurydzianą i odrobiną mleka (3-4 łyżki); miksować aż całość dokładnie się połączy;
70 g cukru i glukozę roztopić w garnku o grubym dnie aż całość zamieni się w bursztynowy karmel, odstawić z ognia, dodać masło, wymieszać dokładnie i nadal mieszając wlać ostrożnie gorące mleko, postawić na ogniu i mieszać aż karmel dokładnie rozpuści się w mleku; mieszając energicznie masę z żółtek wlewać po woli gorące mleko karmelowe, przelać całość go garnka, postawić na ogniu i mieszać aż masa zgęstnieje. Krem przykryć szczelnie folią spożywczą tak, aby całkowicie dotykała do powierzchni kremu. Przed użyciem jeszcze raz dokładnie wymieszać, przełożyć do rękawa cukierniczego i… szaleć!

celebracjepl-eklerki-z-kremem-karmelowym-z-solonego-masla
A to moje wczorajsze szaleństwo przy użyciu kremu z solonego karmelu, czyli mini eklerki oprószone cukrem pudrem. Przepis na moje ciasto ptysiowe znajdziecie tu.

celebracjepl-ciasto-ptysiowe-krem-karmelowy-do-tortow

Mmmmm, dobry koniec roku i jeszcze lepszy początek nowego!

Słodkiego roku!

 

13 Responses to “KarmeLOVE na powitanie nowego roku, czyli wszystko, co kocham”

  1. Nina Says:

    Życzę Ci spełnienia noworocznych postanowień.

    P.S. Bardzo lubię solony karmel.

  2. Tifenn Says:

    Miam miam !

  3. hania-kasia Says:

    Myślę, że bardzo by mi smakował taki krem karmelowy ze słoną nutą.

  4. Amber Says:

    Spełnienia w tym roku!
    Postanowień nie robię,ale krem karmelowy zawsze mam w lodówce.

    • Ola Says:

      Dziękuję! Szczęśliwego! Dobra strategia, pochwalam, krem karmelowy w lodówce to gwarancja szczęścia dopóki słoik nie jest pusty🙂 pozdrawiam serdecznie!

  5. Ola Says:

    Kocham karmel z solą. Przepis wydaje się dosyć egzotyczny. Najbardziej intryguje mnie ta glukoza -Co ona daje? Korci mnie żeby wykonać teraz, choć musiałabym wyjadać łyżką :} bo nie mam nic do przełożenia…
    Pozdrawiam i wszystkiego dobrego w nowym roku!

    • Ola Says:

      I dużo czasu na swoje pasje- zapomniałam włączyć powiadomienia🙂

    • Ola Says:

      Olu, nawzajem! I mnóstwa pysznych inspiracji!
      Glukoza zapobiega krystalizacji cukru, a to szczególnie ważne, kiedy dodajesz masło do gorącego karmelu. Pozdrawiam serdecznie!

  6. Wszystkiego najlepszego na ten 2013, nigdy nie robiłam kremu karmelowego, więc to jedno z moich postanowień na nowy rok.😉 zwlaszcza ,że w Twoim wykonaniu jest to takie apetycze. Przy dzwiękach „Wish you were here” Pink Floyd (słucham cały dzień topu wszechczasów w trójce) wszystko wydaje się takie proste. Pozdrawiam, życzę samych przyjemnosci, słodkości HONORATA

    • Ola Says:

      Dziękuję serdecznie, Honorata! A ja Ci życzę, żebyś dalej upiększała świat swoimi słodkimi dziełami sztuki! Wystarczy spojrzeć i od razu życie staje się lepsze! Radosnego roku! Pozdrawiam!


Skomentuj

Wprowadź swoje dane lub kliknij jedną z tych ikon, aby się zalogować:

Logo WordPress.com

Komentujesz korzystając z konta WordPress.com. Log Out / Zmień )

Zdjęcie z Twittera

Komentujesz korzystając z konta Twitter. Log Out / Zmień )

Facebook photo

Komentujesz korzystając z konta Facebook. Log Out / Zmień )

Google+ photo

Komentujesz korzystając z konta Google+. Log Out / Zmień )

Connecting to %s