Nowy Jork z widokiem na Warszawę, czyli o Borgia Cafe & Bakery na Francuskiej

Pierwsza słoneczna niedziela w tym roku zapełniła Francuską zimowymi kanapowcami! Wszyscy wyszli zobaczyć, co tak świeci z góry na zmarzniętą Saską Kępę. Patrzenie prosto w słońce nie jest zdrowe, a w nóżki zimno, więc idziemy na kawę! Borgia Cafe & Bakery umiejscowiła się tuż nad lodowym Akwarium. Już przed wejściem stoi romantyczna latarenka, która sugeruje,…

Francuskie menu na miarę, czyli zimowa wersja sierpniowej kolacji

Szycie menu na miarę to moja pasja odkąd mam swoje własne miejsce na ziemi, duży stół i dwanaście krzeseł. Założenie jest proste: zapraszam gości, próbuję przewidzieć, co mogłoby sprawić im przyjemność, gotuję, nakrywam do stołu, otwieram drzwi i cieszę się widząc, jak wszystko znika z talerzy. Lubię, gdy goście nie spieszą się do wyjścia, bo…

Café gourmand, czyli co koniecznie zamawiać w paryskich restauracjach na deser

To jeden z najpraktyczniejszych nowożytnych wynalazków francuskiej gastronomii – café gourmand czyli deser dla prawdziwych smakoszy. Kawa jest nieodłącznym elementem kultury jedzenia we Francji – mocna, czarna i aromatyczna zwieńcza nawet późną kolację. Zamawiając café gourmand można się spodziewać czegoś pysznego, ale nigdy do końca nie wiadomo, co, poza kawą, pojawi się na talerzu. Zwykle…

Poskromienie złośnicy, czyli kaczka w czerwonym winie z kasztanowym ragoût

W oryginalnej wersji, która od zawsze występowała na naszym niedzielnym stole, to proste danie nazywaliśmy „Kaczką z  kasztanami bez kasztanów”. Kiedyś nie łatwo było o kasztany, więc zwykle ograniczaliśmy się do kaczki i kwaśnych jabłek,  ale zapewniam, że warto dorzucić kasztany, bo nadają ragoût lekko słodki smak. Jeśli ktokolwiek boi się eksperymentów z kaczką, która…

Kozi ser w kopercie, czyli moja interpretacja chèvre chaud

Kozi ser na gorąco to jedna z najbardziej klasycznych francuskich przystawek. Zwykle podawany jest najprościej: na sałacie z chrupiącą bagietką lub na toście. Moja ulubiona wersja jest bogatsza i bardzo aromatyczna: ser (roladę) zawijam w wędzony boczek, a tradycyjny winegret wzmacniam octem balsamicznym i malinami. W opcji letniej do sosu i sałatki dorzucam truskawki i…